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My Little Kitchen

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■ 재료 (주재료) 돼지고기(갈은 것) 200g, 두부 100g, 표고버섯, 고추 5개씩. 밀가루 (양념) 달걀 100g, 밀가루 100ml, 양파1/4개. 당근약간. 파 한 뿌리, 다진 마늘 한 큰술, 소금, 참기름, 후춧가루 약간씩 ■ 조리과정 1. 양파와 당근, 대파, 표고버섯 1개, 고추 1개를 모두 잘게 다집니다. (커터기 이용가능) 2. 두부는 칼 옆면을 이용해 으깨주고 면보에 담아 물기를 모두 짜줍니다. 4. 고기는 다진 뒤 볼에 다진 야채를 모두 넣고 소금약간, 후추약간, 참기름으로 밑간을 해줍니다. 5. 잘 섞이도록 반죽하는데 오래 치댈수록 끈기가 생기니 충분히 해줍니다. 6. 반죽은 길쭉하게 모양을 잡아 싸서 밀가루를 뿌려둡니다. 7. 적당량을 잘라 모양을 내어 동그랗게 빚고 밀가루에 살짝 묻히고 풀어놓은 계란물을 묻힙니다. 8. 달궈진 팬에 약불로 속이 익을 때까지 천천히 노릇하게 구워주세요. 9. 고추에 칼집을 넣고 고추씨를 제거한 뒤 동그랑땡 재료를 속에 채워 똑같은 방식으로 구워냅니다. 10. 표고는 꼭지를 떼고 칼집을 십자 모양으로 낸 뒤 다시 속 재료를 채운 뒤 밀가루와 계란옷을 입혀 노릇하게 구워냅니다. 11. 완성된 전을 함께 담아냅니다. #재료들 팬 sov 한국에서는 명절이나 생일, 잔치가 열리면 구수한~ 이 냄새가 납니다. 바로 ‘전’~~ 냄새입니다. 귀한 손님이 찾아오거나, 즐거운 일이 생길 때 마음을 담아 정성스럽게 빚어내는 부침, ‘전’. 오늘. 세 가지 전으로 ‘모듬전’을 만들어 볼게요~ #재료 다지기 (자막- 양파, 당근, 파, 고추와 표고버섯은 모두 다져서 준비한다) 모든 재료는 다져서 준비해야하는데요 야채들은 모두 잘게 다져서 준비합니다. #커터기 돌리는 힘들다면 커터기를 이용해서 드르륵, 갈아냅니다. 간단하죠?!! #두부 두부는 칼 옆면을 이용해 으깨주고 면보에 담아 물기를 모두 짜주는데요 두부가 없다면 손으로 짜주셔도 좋습니다 #돼지고기 준비 돼지고기는 구입할 때 다진 것을 사서 준비하면 좋고요 그렇지 못했다면 약간 냉동된 상태에서 잘게 다져줍니다. #밑간 볼에 다진 고기와 두부, 그리고 다진 야채를 넣고 후추와 소금으로 간을 맞춰줍니다 #반죽하기 참기름을 둘러 넣어 재료가 잘 섞일 수 있게 반죽을 하는데요 오래 치댈수록 끈기가 생기니 충분히 반죽해줍니다. #모양잡기 sov 반죽이 다 됐다고 생각되면 이때 길쭉하게 모양을 잡아 말아 둡니다. 쿠키를 구울 때도 이런 과정이 필요한데요 #밀가루 뿌리는 이 위에 밀가루를 살짝 뿌려두면 약간 굳기가 생겨 편리하게 할 수 있답니다. -랩 말아 냉장고 넣는 na 만약 시간 여유가 있다면 랩에 싸서 잠깐 냉동실에 넣어두면 모양이 잘 잡힌다는 것은 팁! #동그랗게 모양 잡기 큰 수저로 한 스픈 정도의 양을 손으로 동그랗게 말아 살짝 눌러 모양을 만들어 둡니다. -접시에 동그란 모양 잡아 정리 #계란 물 풀기 계란을 풀어 소금을 살짝 뿌려두고 #밀가루 준비 넓은 팬에 밀가루를 준비해두면 세팅 완료! #동그랑땡 굽기 달궈진 팬에 기름을 두르고 동그랗게 말아둔 재료를 밀가루에 묻혔다가 계란물에 살짝 담궜다 빼서 올려 구워내면 되는데요 #불 줄이는 모습 타이트 불은 약하게 줄여두고 #굽는 고기가 다 익을 때까지 천천히 구워냅니다. -노릇해지는. 이 둥근 모양을 한국말로 ‘동그랗다’고 말하는데요 그래서 이 ‘전’의 이름은 ‘동그랑땡’이라고 합니다. #고추 손질 자, 이번에는 속재료를 이용한 다른 전을 만들어볼 텐데요 -칼집 깨끗하게 씻어낸 고추에 길게 칼집을 내고 -고추씨 털기 고추씨를 깔끔하게 제거해내고 -작은 스픈으로 떠넣기 작은 스픈으로 속재료를 떠서 고추 안에 넣어 채웁니다. #고추전 굽기 굽는 방법은 똑같은데요 밀가루를 묻히고, 다시 계란물에 담갔다 꺼내서 약물로 노릇하게 구워내면 고추전이 됩니다. #표고버섯 손질 이번엔 표고버섯을 이용한 전인데요 표고는 흐르는 물에 살짝 털듯이 헹궈내고 꼭지는 떼어 버립니다. 버섯 동그란 옆 부분을 십자로 모양을 내어 두고 ‘동그랑땡’ 재료를 속에 채워두고요 #굽기 그리고, 똑같은 방식으로 구워냅니다. #접시에 담는 sov 오늘이 누구의 생일이었으면 좋겠네요. 제 정성을 팍팍 넣어 부친 ‘모듬전’ 예쁘게 담아볼까요. 돼지고기와 두부로 맛을 낸 ‘동그랑땡’과 그 속재료를 이용해 고추전과 버섯전까지 ‘전’ 3종 세트가 아니라, 저의 마음과 정성, 사랑을 담은 3종 세트라고 생각해주세요 소중한 사람을 위해, 지금 만들어보세요~~
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