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My Little Kitchen

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■ 재료 (주재료) 닭다리살 500g(7조각) (부재료) 소금 1/2작은술, 청주1큰술, 땅콩 1/4컵(60g), 밀가루(또는 튀김가루) 1/4컵(30g), 튀김기름3컵. (튀김옷 반죽) 밀가루(또는 튀김가루)2컵(240g), 계란1개. 물1,1/2컵(360ml) (닭강정 양념) 고추장 1큰술 간장1큰술, 토마토케첩2큰술, 설탕2큰술, 물엿(또는 올리고당)2큰술, 물 1/3컵(80ml) ■ 조리과정 1. 닭다리살은 3*3cm정도의 한 입 크기로 썰어 소금과 청주를 넣고 주물러 30분 재워둡니다. 2. 땅콩은 굵게 다집니다. 3. 밀가루 또는 튀김가루 2컵과 계란과 물을 넣고 튀김옷 반죽을 만듭니다. 4. 닭고기에 밀가루 또는 튀김가루를 1/4컵 가볍게 섞은 다음 여분의 가루를 털어두고 튀김옷 반죽에 넣었다가 건져 170도 기름에 튀겨냅니다. 5. 키친타월이나 튀김망에 올려 기름을 빼둡니다. 6. 우묵한 팬에 고추장, 닭강정 양념재료를 넣고 타지 않도록 저으며 약한 불에서 서서히 끓입니다. 7. 튀긴 닭을 넣고 닭강정 양념과 가볍게 석으면서 다진 땅콩을 넣어 다시 한 번 섞어 냅니다. #강정 펼쳐놓고 sov 이것은 한국의 전통 과자인데요, 강정, 이라고 부릅니다. 전통적으로 잔치를 할 때나 제사를 지낼 때 빠질 수 없는 건데요 찹쌀가루와 꿀, 엿기름, 참기름을 재료로 해서 바삭하게 기름에 튀겨내는데요.. 오늘은 ‘강정’을 만들 듯, 바삭한 ‘닭고기 강정’을 만들어볼까합니다. #닭다리살 닭다리살은 3*3cm정도의 한 입 크기로 썰어 #재우는 과정 소금과 후춧가루, 그리고 한국의 전통술인 청주를 넣고 간이 베일 때까지 기다려야 하는데요 이때 청주가 없다면 화이트 와인도 좋고 우유에 넣어도 잡냄새를 없앨 수가 있어요! #재워진 재료 타이트 이때 밑간이 고기에 잘 배어야 맛이 있기 때문에 서두르지 말고 30분 정도 기다려 주세요~ (기다리는 동안 다른 재료를 손질할게요 ->빼도 되고요) #땅콩 믹서 땅콩은 너무 잘지 않게 굵게 다져둡니다. #튀김옷 만들기 자막 : 밀가루(또는 튀김가루)2컵(240g), 계란1개. 물1,1/2컵(360ml) 말기루나 튀김가루 2컵 넣고 #채 거르기 채에 한 번 거르면 입자가 고와지는데 이 과정을 거치면 더 바삭한 맛을 즐길 수 있습니다 여기에 계란 1개와 물 한 컵과 2분에 1을 넣고 부드럽게 저어 줍니다 #테스팅 sov 튀김옷은 절대 돼서는 안되거든요 생각했던 것보다 묽게 반죽이 되어야 합니다 수저로 떠서 흐르게 했을 때 주르르, 흐르는 정도의 튀김옷 반죽을 만들어야 성공, 입니다! #튀기기 닭고기에 밀가루 또는 튀김가루를 1/4컵 가볍게 섞은 다음 여분의 가루를 털어두고 튀김옷 반죽에 넣었다가 건져 170도 기름에 튀겨냅니다. #기름 빼기 튀겨낸 닭은 키친타월이나 튀김망에 올려 기름을 빼둡니다. #양념장 만들기 자막 : 고추장 1큰술 간장1큰술, 토마토케첩2큰술, 설탕2큰술, 물엿(또는 올리고당)2큰술, 물 1/3컵(80ml) 고주창과 간장, 토마토케첩, 그리고 설탕을 주재료 해서 양념장을 만들텐데요 우묵한 팬에 이 재료들을 모두 넣고 타지 않도록 저으며 약한 불에서 서서히 끓입니다. #다시 한 번 튀기기 튀겨두었던 닭고기를 한 번 더 튀겨내면 바삭함이 좋아지는데요 #양념 비비기 가볍게 다시 한 번 튀겨낸 닭고기를 준비된 닭강정 양념과 가볍게 석으면서 다진 땅콩을 넣어 다시 한 번 섞어 냅니다 #접시 세팅 sov 매콤한 맛이 있어서 밥반찬으로 준비하면 좋은데요 샐러드와 곁들이면 일품요리로도 손색이 없습니다~ 또, 한국인들이 좋아하는 야식으로도 탑 메뉴 중 하나랍니다 한 번 도전해보세요~
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