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My Little Kitchen

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Concept ; 콩을 발효해서 만든 된장을 이용해 육류나 어패류, 채개’를 만들어본다.소, 두부, 버섯을 비롯한 각종 재료를 넣어 끓인 한국의 대표 찌개 ‘된장찌 ■ 재료 1)된장지개 재료 소고기 등심 100g, 두부 1모, 감자 1개, 표고버섯 3개, 양파 1개, 풋고추 4개, 파 1뿌리, 다진 마늘 1/2스푼, 고춧가루 1/2스푼, 된장 4스푼 2)육수 재료 국물용 멸치 10개, 다시마 1장, 무 1토막 ■ 조리과정 1)육수 1. 국물용 멸치 1개, 다시마 1장, 무 1토막에 물을 1리터 정도 넣어서 20분 정도 끓여준다. 2. 완성된 육수는 체에 걸러낸다. 2)된장찌개 1. 소고기는 저며서 썰어준다. 2. 두부, 감자, 버섯을 1cm 폭으로 네모나게 썰어 준비한다. 3. 양파는 네모나게 썰어주고 고추와 파는 어슷 썬다. 4. 냄비에 육수 3컵을 넣고 된장을 덩어리 없이 풀어 10분 동안 약한 불에서 끓인다. 5. 끓는 된장 국물에 소고기를 넣고 끓이면서 위에 뜨는 거품을 걷어낸다. 6. 감자와 양파를 넣고 약한 불에서 15분 정도 끓여준다. 7. 두부, 버섯, 풋고추와 파, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 잠시 더 끓여준다. #된장 보여주며 sov 제가 한국에 처음 왔을 때 음식 때문에 걱정이 많았는데요. 된장찌개를 맛보고 그 걱정이 싹 사라졌어요. 외국사람 입맛에도 딱! 구수한 맛이 일품인 ‘된장찌개’ 만들어 볼게요. #육수만들기 na 우선 된장찌개의 국물 맛을 책임질 육수를 만들건데요. #멸치 팬에 볶기 na 국물용 멸치는 팬에 볶는데요. 팬에 한 번 볶아서 사용하면 국물에 비린 맛이 덜합니다. #무 썰기 na 무는 깨끗하게 씻어 큼직하게 썹니다. #육수 끓이기 na 국물용 멸치 한줌(10개 정도), 다시마 1장, 무 1토막에 물을 1리터 정도 넣어서 다시마가 흐물흐물해 질 때 까지 끓여줍니다. #체에 거르기 na 다 끓여진 육수는 체로 건더기를 걸러주세요. #육수 sov 육수는 다른 국물 요리에도 사용 가능하니 남은 육수는 냉장보관해주세요. #등심 썰기 na 등심은 얄팍하게 저며 썰고요. #감자, 두부, 양파 썰기 na 두부와 감자, 양파는 네모나게 썰어주세요. #표고버섯 na 표고버섯은 기둥을 떼어내고 얄팍하게 썰어줍니다. #표고버섯 썰면서 sov 표고버섯이 없으시다면 양송이버섯이나 팽이버섯을 넣으셔도 좋습니다. #고추, 파 썰기 na 고추와 대파는 어슷 썰어 준비합니다. #된장 풀기 na 냄비에 육수 3컵을 넣어 준 뒤 체를 이용해 된장을 덩어리가 없이 풀어 줍니다. #된장 끓이기 na 된장을 풀어 준 뒤 불에 올려 끓입니다. #고기 넣기 na 끓는 된장 국물에 소고기를 넣고 끓여 주는데요. 끓이면서 위에 뜨는 거품을 걷어주세요. #거품 걷으며 sov 거품을 걷어내야 깔끔한 국물 맛을 즐길 수 있습니다. #감자 양파 넣고 na 한소끔 끓으면 약한 불로 낮춰주고 감자와 양파를 넣고 15분 정도 더 끓여줍니다. #두부, 버섯, 풋고추, 파 na 두부와 버섯, 풋고추, 파를 넣어 주고요. #두부 넣어주면 sov 저는 오늘 소고기와 야채를 넣고 된장찌개를 끓였는데요. 해산물을 넣고 끓이셔도 되고 간단한 야채만 넣고 끓여도 훌륭합니다! #다진 마늘, 고춧가루 넣기 na 마지막으로 끓는 된장찌개에 다진 마늘과 고춧가루를 넣어 간을 맞춰 주면 ‘된장찌개’ 완성입니다. #완성샷 sov 편식하는 제 입맛을 사로잡은 한국의 전통 발효 음식 ‘된장’! 맛은 저 파비앙이 보장합니다. 여러분도 꼭 한 번 드셔보세요~
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